赤松茸和姬松茸，姬松茸和赤松茸的区别图片

是不是偶尔会看到推销鲜或干的松茸，价格却很低，令你都不敢相信是真的？下面就来细细说说，便宜的所谓“松茸”。但我并不谴责，反要唱赞歌。

松茸（松口蘑 Tricholoma matsutake）风味上佳（图1），受到人们的喜爱和追捧。加上其属于商业采收的野生菌，目前暂无商业栽种（存疑）。既珍稀，需求也大，价格自然越来越高，渐渐就脱离了普通家庭的消费层面。

需求与供给脱节造成新利润空间的可能，商业系统迅速运作起来，开始甄选松茸这个大明星的替代品。要求是：外形接近，风味亦佳，能够批量商业栽种。一番如此这般之后，两种已经有成熟栽种条件的菌类，进入了最终决选。

一号选手叫巴西蘑菇（Agaricus blazei Murill ），也就是姬松茸。巴西蘑菇原产梅州，是由日本人发现并培育，并命名为姬松茸。所以“姬松茸”这个商品名，确系属于巴西蘑菇。

二号选手叫大球盖菌（Stropharia rugosoannulata），姬松茸和赤松茸的区别图片，其外形和松茸确实比较接近，但菌盖偏红色，我国于九十年代引进，初时商品名叫“赤松茸”。但因为确实和松茸长得很像，长期承担冒名顶替松茸的任务，故赤松茸这个名字越来越。。越来越隐姓埋名。后来反而渐渐的，商品名字变成了“姬松茸”，真是奇哉怪也。

——赤松茸（大球盖菌）的鲜品外形，和松茸有七八分神似，所以在市场上以鲜品为主。其食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，口感很好，当然香气和香味略逊于松茸。它的食用和松茸类似，通常切片以后煎或烤；煲鸡汤肉汤；炒鸡肉等肉类；打火锅。开私房菜的老友用过后表示：“价格是松茸的十几分之一，市场才卖廿几三十/斤，味道口感有七成。”

赤松茸其实就是姬松茸，只是姬松茸的另外一个叫法而已，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，是人工栽培品种，营养价值比较低，在云南批发食材上，其价格也比较便宜，一般新鲜赤松茸一公斤80-100元左右不等，在营。

——姬松茸的鲜品外形其实和松茸不太像，据说吃起来一般，可能因为这样，我在市场上没有见过新鲜的姬松茸。但其干品，风味上佳，性价比可以说一流，我经常向大家推荐的。姬松茸干的味道很鲜浓，香气也好，特别是没有杂味这一优点，优于大部份常见的人工栽种菌种。如果椴木种植香菇和培养基栽种鲜菇两种都吃过，就能理解，椴木香菇是没有杂味的，而普通香菇的杂味明显。

赤松茸和姬松茸哪个好3 松茸过敏人群禁食 松茸是一种较为珍稀的菌类食物,在松茸中含有多种微量元素,食用松茸可以起到滋补、养生的作用,但是,松茸中的营养成分较为复杂,有一些人群在食用松茸后容易引起过敏等不适反应,建议第一次食用松。

很久没有写这么多字，总结下：

——下图是在云南楚雄市场看到的野生菌干片，开价大约735一斤。我完全不会分辨，没有购买的念头。

姬松茸为黑帽白脚，菌盖平展，顶部中央平坦，菌柄白色，呈圆柱状。气味和口感：松茸有浓郁的特殊香气，口感极润爽滑，而姬松茸则是有杏仁香味，口感脆嫩。营养价值：松茸的营养价值极其地高，含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质。

——下图是某商业交易平台的大球盖菇（赤松茸）干品图。批发价大约110-120/斤。

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